韩式米酒碗成餐饮新宠，铜碗盛酒背后的文化回归

周二晚上七点韩式化V体育(Vsports)官网，首尔麻浦区的“月鸟酒幕”餐厅里，二十来只黄铜色的韩式米酒碗在灯光下泛着温润的光泽。店主金智允端着托盘穿梭在餐桌间的，每只碗里盛着刚启封的米酒。酒面上浮着细密的泡沫。她说，三年前店里还在用普通米酒的玻璃杯，如今这套韩式米酒碗成了客人拍照打卡的焦点，甚至有人专程为这只碗而来。

韩式米酒碗的造型并不复杂，碗口微敛了，碗身有流畅的弧线，铜质或陶制最为常见。恰恰是朴素碗成的器型。承载了朝鲜半岛数百年的饮酒传统的。在首尔大学的民俗学教授朴相勋看来，韩式米酒碗的流行不是V体育官网偶然。他翻出一本1960年代的民俗画册，指着上面农人围坐共饮的场面餐饮是画中的酒碗，与今天餐厅里使用的几乎一模一样吧？“米酒原本来就是是百姓的酒，用碗喝，才有那股子粗粝的亲切感”他顿了顿，“现年轻人重新端起这只碗，新宠其实是在寻找一种和土地、和传统的联结”这股风潮也刮到了里面国。上海静安区一家韩式料理店的老板李东赫，去年特意从韩国订购了五百只手工陶制的韩式米酒碗。

他算过一笔账，一只碗的进口成本加上运费，折合人民币将近四十元，比普通酒杯贵出三倍有余了铜碗。换碗之后的三个月，店里米酒的销量翻了接近一倍V体育。“客人说，用这个碗喝酒的。

味道好”李东赫笑着指了指墙上的菜单，“我们顺势推了‘米酒套装’，连搭配的煎饼都多卖了”在他的盛酒店里，韩式米酒碗不再是单纯的容器，反而成了活生生的招牌是有年轻女孩端着碗自拍，有老顾客专门来摸一摸碗壁上细小的手工痕迹。不是所有韩式米酒碗都值得追捧。我在首尔益善洞的一家网红店里见过用机器压制背后的仿铜碗，壁薄得几乎能透光吧？倒上冰米酒后，碗身立刻凝出一层水雾，摸起来烫手是那是金属导热过快的毛病。真正的好碗，壁厚至少在三毫米以上，铜质或粗陶都行，握在手里有沉甸甸的踏实感。老匠人崔成浩忠清南道做了四十年陶碗，他告诉我，韩式米酒碗的奥妙在碗底，“碗底微微内凹了，酒液倒进去会自然旋转，沉淀的米粒重新浮起来，口感更均匀”他随手转了转手里面的半成品。

“机器做不出来的弧度”有意思的是韩式米酒碗的复兴还改变了一些人的饮酒习惯。原本习惯用一次性纸杯喝米酒的年轻人，如今愿意为了这只碗放缓速度。在社交平台上，搜索“韩式米酒碗”了。

能看到上万条分享帖，有人晒出自己收藏的各色陶碗，有人详细对比铜碗和陶碗的保温差异。一只小小的碗，硬是把“喝米酒”这件事从解渴变成了仪式。金智允的餐厅里，一位常客说得很直接，“用这个碗的，一口下去，好像能尝到一点小时候外婆家的味道”这句话也许道出了韩式米酒碗走红的本质是我们追逐的哪里是碗本身呢？分明是那只碗里盛着的、快要被遗忘的慢时光。